Menu & CostingΜενού & Κοστολόγηση
Menu development, recipe structure, costing, purchasing awareness and practical kitchen planning.Σύνθεση μενού, δομή συνταγών, κοστολόγηση, διαχείριση αγορών και πρακτικός σχεδιασμός κουζίνας.
ChefΣεφ
Professional kitchen experience, hospitality leadership, Greek cuisine, menu development and kitchen systems. Επαγγελματική εμπειρία κουζίνας, hospitality leadership, ελληνική κουζίνα, σύνθεση μενού και συστήματα οργάνωσης κουζίνας.
Kitchen LeadershipΗγεσία Κουζίνας
Professional cooking with systems, discipline and consistencyΕπαγγελματική μαγειρική με σύστημα, πειθαρχία και συνέπεια
Yiannis Psomaderis has built his chef profile through restaurants, hotels, institutions and seasonal hospitality environments, combining cooking technique with organization, team training and service standards. Ο Yiannis Psomaderis έχει χτίσει το προφίλ του ως chef μέσα από εστιατόρια, ξενοδοχεία, ιδρύματα και εποχικά περιβάλλοντα φιλοξενίας, συνδυάζοντας τη μαγειρική τεχνική με την οργάνωση, την εκπαίδευση ομάδας και τα standards service.
Team & ServiceΟμάδα & Service
Kitchen team organization, training, preparation flow, service rhythm and professional standards.Οργάνωση ομάδας κουζίνας, εκπαίδευση προσωπικού, ροή προετοιμασίας, ρυθμός service και επαγγελματικά standards.
HACCP
Implementation of HACCP principles, hygiene procedures, safe food handling, correct storage, traceability mindset and professional kitchen safety culture.Εφαρμογή αρχών HACCP, διαδικασίες υγιεινής, ασφαλής χειρισμός τροφίμων, σωστή αποθήκευση, νοοτροπία ιχνηλασιμότητας και κουλτούρα ασφάλειας στην επαγγελματική κουζίνα.
RecognitionΔιάκριση
Greek Cuisine Quality LabelΣήμα Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας
During Yiannis Psomaderis’ work as chef at WESURFIN in Andros, the restaurant was recognized with the Greek Cuisine Quality Label — a distinction connected to Greek gastronomy, local products and hospitality quality. Κατά τη συνεργασία του Yiannis Psomaderis ως chef στο WESURFIN στην Άνδρο, το εστιατόριο αναγνωρίστηκε με το Σήμα Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας — μια διάκριση που συνδέεται με την ελληνική γαστρονομία, τα τοπικά προϊόντα και την ποιότητα φιλοξενίας.
WESURFIN • Andros
Seasonal chef experience in a hospitality environment connected with Greek summer, local identity and guest experience.Εποχική εμπειρία chef σε περιβάλλον φιλοξενίας συνδεδεμένο με το ελληνικό καλοκαίρι, την τοπική ταυτότητα και την εμπειρία επισκέπτη.
Hospitality CultureCulture Φιλοξενίας
A chef profile that connects food, team organization, guest care and professional kitchen systems.Ένα προφίλ chef που συνδέει το φαγητό, την οργάνωση ομάδας, τη φροντίδα του επισκέπτη και τα επαγγελματικά συστήματα κουζίνας.